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浓香型白酒三大派系风格有什么区别?

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人气:-发表时间:2021-09-06 09:44【

中国的白酒香型有十二种,而且对于基础四大香型来说,不同的地域酿造出来的风格也是有所不同的。比如浓香型白酒,目前浓香型白酒主要分为三大派系,分别为川派、江淮派、北方派。这三大派系的风格有什么区别呢?今天浓香基酒厂家就来好好聊一下。

 

虽然都是浓香型白酒,但是不同派系由于地域、原料、工艺细节等方面的差异,所以导致的产品风格会有差别,这种风格的不同,也形成各个派系鲜明的特点。

 

一、川派浓香型白酒

 

四川是中国酿酒大省,众多品牌诞生在这里,但即使是小到四川这个地方,也会因为四川浓香白酒厂不同,从而出现一些细微的差别。

 

不过总体来说,川派浓香型白酒的特点总结来说为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长,川派酱酒陈香比较突出,甚至会带有稍稍的酱味。川派浓香的工艺讲究“原窖分层堆糟法”,分层堆放,分层使用,方便好中选好,优中选优。

 

其中,而五粮浓香则突出曲香和粮香,同时诸味协调中显得丰满、喷香,酒味全体和谐。其他的川派浓香也各有各的特点,不过这种区别是需要相对专业的人才能够品评得出来。

 

二、江淮派浓香型白酒

 

江淮派以安徽、江苏等地的白酒为主,这两大省份也诞生了不少优质浓香酒,江淮派同样也有各自的特点,不过总体来说,整个地域的特点是比较明显的。

 

与川派陈香特点不同,江淮浓香追求的是粹的浓香,并不会带有明显的陈香或者酱香。江淮派浓香的特点总结为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。总的来说,绵甜爽净是江淮派比较突出的特点,再具体到某个品牌,就是曲香、糟香等的区别了。

 

江淮派浓香酒的工艺讲究“混烧老五甑法”,即窖内存放四甑物料,出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏,其中四甑入窖发酵,另1甑则成为丢糟。

 

三、北方派浓香型白酒

 

北方派浓香酒品牌相对较少,但也有不少被国人熟知的,北方派浓香酒可以说是介于川派和江淮派之间,既有川派的陈香,又有江淮派的爽净,总的来说可以总结为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

 

虽然每个派系的风格有所区别,但这不代表哪个产区的产品更好、更优质,只是表明风格上的不同。浓香散酒厂打出来的酒品质都不错,具体要看消费者自己更喜欢哪个口味。

 

 


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